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Kürbissuppe - Schnabula Rasa
HAUPTGERICHTE/ VORSPEISEN & SALATE

Kürbissuppe

Kürbis ist einfach Pflicht im Herbst. Im Ofen, paniert oder als Suppe… ich kann mich gar nicht satt essen. Dieses Rezept ist schon lange überfällig und es wird auch bestimmt nicht das letzte Kürbisrezept diesen Herbst sein! 😉

Viele denken jetzt bestimmt… die Verrückt hat sie doch nicht alle! Zuerst sagt sie, sie mag keine Suppen und jetzt gibt es ständig Suppe! Tja – für alle die es bis jetzt noch nicht wussten – man kann seine Meinung auch ändern und es ist völlig ok! Wobei ich dazu sagen muss, dass das letzte Wort zum Suppen-Thema auf jeden Fall noch nicht gesprochen ist und die Geschichte auf jeden Fall in die Verlängerung geht. Denn… ich bin mir noch nicht ganz sicher ob ich Suppen mag oder nicht! Diese unfassbar leckere Kürbissuppe ist es auf jeden Fall wert nachgekocht zu werden!

Manchmal probiere ich unterschiedliche Kürbissorten und lande am Ende doch wieder beim Hokkaide-Kürbis. Butternuss ist toll, da fehlt mir aber irgendwie die Süße und fürs Auge auch die Farbe! Die dezente Würze vom Muskatkürbis mag ich auch sehr gerne, finde ich aber nicht immer! Probiert euch einfach aus, diese drei sind auf jeden Fall meine Lieblings für Suppe und Kürbismus.

Kürbissuppe

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Portionen: 4 Dauer: 40 Minuten

Zutaten

  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 10 g Ingwer
  • 1 kleiner Zwiebel
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Öl
  • 100 g Sojacreme
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sprossen, Kürbiskerne, Sojacreme und Chiliflocken zum Toppen

Zubereitung

1

Kürbis schälen, von Kernen und Inneren befreien und würfeln. Ingwer und Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kürbis, Zwiebel und Ingwer 3-4 Minuten in heißem Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Sojacreme aufgießen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen lassen.

2

Kürbissuppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Mit Sprossen, Kürbiskernen, Sojacreme und Chiliflocken toppen.

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