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Rote Rüben Suppe - Schnabula Rasa
HAUPTGERICHTE/ VORSPEISEN & SALATE

Rote Rüben Suppe

Suppen hier, Suppen da… es wird immer mehr auf dem Blog und ich hoffe ihr mögt sie genauso wie ich!
Diesmal geht es um die super leckere Rote Rüben Suppe, in die ich mich sofort verliebt habe und spontan fotografieren musste!

Rote Rübe Suppe

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Portionen: 4 Dauer: 40 Minuten

Zutaten

  • 250 g Rote-Rübe-Knollen
  • 2 kleine Äpfel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 große Zwiebel
  • 2 TL Senf
  • 50 ml Orangensaft
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Sojasahne
  • Öl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer
  • Sojasahne und Erbsensprossen zum Toppen

Zubereitung

1

Gemüse schälen. Äpfel schälen und Kerngehäuse entfernen. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Rote Rübe, Zwiebel, Äpfel, Knoblauchzehen in grobe Würfel schneiden.

2

Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Äpfel und Rote Rüben dazugeben und weiter anbraten und danach mit Orangensaft ablöschen. Senf, Gemüsebrühe und Sojasahne dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer dazugeben. Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab oder im Standmixer pürieren. Servieren und mit Sojasahne und Erbsensprossen toppen.

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