S├ťSSES

Nusscremeschnitte

Jedes Jahr kurz vor meinem Geburtstag fange ich wie “narrisch” an zu backen! ­čśë St├Ąndig wandert ein neuer Torten- oder Kuchenboden in den Ofen und ich probiere mit allen m├Âglichen Zutaten im Vorratsschrank herum um DEN perfekten Boden zu finden! Unterm Jahr bin ich leider nicht die gro├če B├Ąckerin, weil ich zu Perfektionismus neige und mit dem optischen Ergebnis beim Backen selten zufrieden bin! Wobei ich auch feststellen muss, dass es jedes Jahr besser wird… also ich bin schneller mit dem Ergebnis zufrieden – den Perfektionismus lege ich wohl nie ab! ­čśë

Letztes Jahr war es die Schokocremetorte, die geschmacklich TOP ist… leider bin ich von den Fotos aber bis heute nicht zufrieden! Ich habe die Torte im Vorjahr bestimmt 10x gebacken bis ich es irgendwann bei einem “Maulwurfhaufen” belassen habe!

Der h├╝bsche kMix Handmixer wurde mir von KENWOOD | Werbung | zur Verf├╝gung gestellt, nachdem mein alter Mixer nach fast 10 Jahren nicht mehr so wollte wie ich! Einen Mixer mit diesen schlichten Mixst├Ąben habe ich mir immer schon gew├╝nscht! Ja, das sind so die Tr├Ąume eines Foodbloggers! Ich mag einfach gerne sch├Âne Dinge und deshalb machen es bei mir oft solche Kleinigkeiten aus, die ein Produkt f├╝r mich ausmachen!

Diesmal habe ich einen Teil vom Mehl durch Lupinenprotein ersetzt! Ich habe das Gef├╝hl, dass der Teig dadurch irgendwie feiner und flaumiger wird! Das Lupinenprotein wurde mir von KoRo | Werbung | zur Verf├╝gung gestellt. Man kann es nat├╝rlich auch in Shakes und Smoothies mixen, ich hab es diesmal in den Kuchenboden gepackt. Die Lupine ist eine super Eiwei├čquelle, enth├Ąlt essentielle Aminos├Ąuren und Eisen! Gerne wird verbreitet, dass Veganer an Eiwei├čmangel leiden, was absoluter Quatsch ist!

Nusscremeschnitte

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Portionen: 1 Blech (34x24 cm) Dauer: 60 Minuten

Zutaten

  • NUSSBODEN
  • 250 g glattes Dinkelmehl (ersatzweise 50 g Lupinenprotein)
  • 140 g Rohrzucker
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 10 g Backpulver
  • 100 ml neutrales ├ľl
  • 250 ml pflanzliche Milch (z.B. Sojamilch)
  • CREME
  • 300 ml pflanzliche Milch
  • 30 g Maisst├Ąrke
  • 150 g vegane Butter
  • 40 g Staubzucker
  • 300 ml aufschlagbare vegane Schlagsahne (gek├╝hlt)
  • 1 Pkg. Sahnesteif
  • Krokant und K├╝rbiskerne zum Toppen

Zubereitung

1

Gek├╝hlte vegane Sahne mit einer Packung Sahnesteif aufschlagen und in den K├╝hlschrank stellen.

2

F├╝r die Creme, pflanzliche Milch in einem Topf aufkochen. Die Maisst├Ąrke mit 2-3 EL Sojamilch in einer separaten kleinen Sch├╝ssel vermengen und zur hei├čen Milch geben. Dabei st├Ąndig mit einem Schneebesen umr├╝hren, damit keine Kl├╝mpchen entstehen. Den Pudding ebenfalls zum K├╝hlen in den K├╝hlschrank stellen.

3

Ofen auf 180┬░ C vorheizen.

4

Dinkelmehl, Rohrzucker, gemahlene Mandeln und Backpulver in einer Sch├╝ssel vermengen. Neutrales ├ľl und pflanzliche Milch hinzuf├╝gen und zu einem glatten Teig vermischen.

5

Ofenform mit Backpapier auslegen und den Teig darin im vorgeheizten Ofen bei 180┬░ C Ober- und Unterhitze f├╝r 25 Minuten backen.

6

Vegane Butter in kleinen St├╝cken in eine Sch├╝ssel geben und mit Staubzucker schaumig schlagen. Den ausgek├╝hlten Pudding dazugeben und vermischen.

7

Die nun feste aufgeschlagene Schlagsahne unterheben. Die fertige Creme in einen Spritzbeutel geben und der Zwischenzeit in den K├╝hlschrank legen.

8

Nussboden aus dem Ofen nehmen, ausk├╝hlen lassen und in St├╝cke schneiden.

9

Die Creme mit dem Spritzbeutel auf den ausgek├╝hlten Nussboden geben und mit Krokant und K├╝rbiskernen bestreuen.

Hinweis

Manchmal passiert es trotzdem, dass im Pudding Kl├╝mpchen entstehen. Dann mixe ich die Masse im Topf einfach nochmal mit einem P├╝rierstab! ­čśë

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