VORSPEISEN & SALATE

Cashewmozzarella

Ich liebe diese Farbkombination, aber ich glaube das merkt man an so vielen meiner Bilder! ­čśë

Da mir die fertigen K├Ąsealternativen im Supermarkt meist ├╝berhaupt nicht schmecken und zudem manchmal dubiose Inhaltsstoffe haben, habe ich wie so oft einfach mal begonnen zu testen.
Schon vor einigen Jahren habe ich im Tamanga einen Cashewmozzarella mit Flohsamenschalen probiert und war total begeistert. Nur mit Flohsamenschalen war mir das aber eine Spur zu glibbrig, (gibt es dieses Wort ├╝berhaupt) also hab ich noch einige weitere vegane Verdickungsmittel ausprobiert. Dabei muss ich auch gleich sagen, dass Agar Agar nicht gleich Agar Agar ist… buuuuh!
Es gibt bei den Firmen gro├če Qualit├Ątsunterschiede und manchmal ist ein super eindickendes Agar Agar n├Ąchsten Monat von der gleichen Firma schon wieder ganz anders. Keine Ahnung woran das liegt, aber seid nicht entt├Ąuscht wenn die Sojamilch mit dem Agar Agar nicht eindickt… es liegt nicht an euch! Kauft am besten Agar Agar von zwei Firmen, dann seid ihr auf jeden Fall auf der sicheren Seite. Denn dass die Sojamilch eindickt, ist absolut wichtig f├╝r das Rezept. Falls das also nicht der Fall sein sollte, gebt noch ein P├Ąckchen Agar Agar von einer anderen Firma dazu. Eindicken lassen und danach erst die Cashewcreme untermischen.
Beim veganen Frischk├Ąse ist es eigentlich v├Âllig egal, welchen ihr verwendet. Ich habe fast alle, die es momentan bei mir zu kaufen gibt ausprobiert und es hat immer funktioniert. Auf Mandelbasis von SimplyV, Creme Vega von Dr. Oetker, Lupinenaufstrich von Luve und Frischk├Ąse von Soyananda. Ihr m├╝sst also nicht w├Ąhlerisch sein, nehmt einfach einen, den es bei euch im Supermarkt gibt.

Also los gehts, traut euch das einfach mal auszuprobieren!
Ich esse es auch gerne zu Kartoffeln, zu anderem frischen Gem├╝se oder einfach auf dem Toast!

Cashewmozzarella

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Portionen: 10 St├╝ck Dauer: 30 Minuten

Zutaten

  • 200 g Cashewkerne
  • 150 g veganer Frischk├Ąse
  • 320 ml Sojamilch
  • 3 EL Tapiokast├Ąrke
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Zwiebelgranulat
  • 1 TL Salz
  • 10 g Agar Agar

Zubereitung

1

Cashewkerne f├╝r 2-3 Stunden in Wasser einweichen.

2

Cashewkerne abtropfen und zusammen mit veganem Frischk├Ąse, 160 ml Sojamilch, Tapiokast├Ąrke, Hefeflocken, Zwiebelgranulat und Salz in einem Hochleistungsmixer sehr fein p├╝rieren.

3

Eine Sch├╝ssel mit Eiswasser vorbereiten.

4

160 ml Sojamilch mit Agar Agar in einem Topf erhitzen und mit einem Schneebesen st├Ąndig r├╝hren bis es eindickt.

5

Cashewcreme dazugeben und weiterr├╝hren.

6

Sobald alles gut eingedickt ist, Hitze abdrehen und mit einem Eisportionierer die geformten Kugeln ins Eiswasser geben.

7

Im K├╝hlschrank in Salzwasser aufbewahren.

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