VORSPEISEN & SALATE

Gr├╝ner Kartoffelsalat

­čąČ Gr├╝ner Kartoffelsalat ­čĺÜ – meine Sommerkreation, die perfekt zu einem gem├╝tlichen Grillabend passt! Getoppt mit veganer Mayo aus dem Glas und meinem liebsten und schnellsten Rucolapesto. Alle Zutaten, die das Pesto so besonders machen, habe ich auf Vorrat immer zu Hause. Hefeflocken, Ahornsirup, N├╝sse (die ich immer frisch mahle) in gro├čen Packungen von Koro! Das Rezept f├╝r das Rucolapesto findet ihr in meinem Kochbuch! ­čĺŤ
Kartoffeln koche mittlerweile so gerne vorÔÇŽ daraus lassen sich k├Âstliche Kartoffelsalate und andere schnelle Gerichte zaubern. ­čĄę­čąČ

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Gr├╝ner Kartoffelsalat

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Portionen 4

Zutaten

  • 250 g Kartoffeln, gekocht
  • 100 g Spargel
  • 2 Stk. Salatherzen
  • 1 Stk. Avocado
  • 2 Stk. Snackgurken
  • 100 g vegane Mayonnaise aus meinem Kochbuch
  • 100 g Rucolapesto, selbstgemacht aus meinem Kochbuch

Anleitungen

  • Spargel dritteln und in etwas Oliven├Âl in der Pfanne anbraten. Kartoffeln, Salat, Avocado und Gurken in mundgerechte St├╝cke schneiden, und mit den Spargel vermischen.
  • Mit Mayonnaise und Rucolapesto toppen und servieren! ­čśő­čĺÜ

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