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Ribiselkuchen mit Streusel

Cook Time 1 Stunde 20 Minuten
Servings 3

Ingredients

  • 250 g glattes Weizenmehl
  • 80 g Zucker
  • 20 g Vanillezucker
  • Prise Salz
  • 130 ml Hafersahne
  • 1 EL Apfelessig
  • 100 ml neutrales Öl
  • 100 g Apfelmus, ungesüßt
  • 300 g Ribisel

Streusel

  • 80 g glattes Weizenmehl
  • 40 g Zucker
  • 40 g Butter

Instructions

  1. Für den fluffigen und weichen Biskuit Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen. 

  2. In einem Messbecher Hafersahne, Apfelessig, Öl und Apfelmus vermischen.

  3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Schneebesen mix, bis der Teig keine Klumpen mehr hat.

  4. Eine Springform (22 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten und den Teig hineingeben. Ribisel darauf verteilen und etwas in den Teig drücken.

  5. Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig kneten und die Streusel über den Ribisel verteilen.

  6. Den Kuchen bei 180 Grad Heißluft für 55-60 Minuten backen und vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.