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Dürüm im Karottentortilla

Servings 2

Ingredients

  • 1 Pkg Karottentortillas
  • 2 Stk Salatherzen, klein geschnitten
  • 100 g Räuchertofu
  • 1 TL Grillgewürz
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 Stk Avocado in Scheiben
  • 3-4 EL Rucolapesto

ZITRONEN-SENF-MAYO

  • 150 g vegan Mayonnaise
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst
  • 3 EL Hefeflocken
  • Salz

Instructions

  1. Räuchertofu in Scheiben schneiden, mit Grillgewürz und Olivenöl vermengen und kurz stehen lassen. Für dieMayonnaise alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.

  2. Räuchertofu in ein heißes Waffeleisen legen und 1-2 Minuten goldbraun backen.

  3. Zwei Karottentortillas nebeneinander legen, sodass sie sich knapp überlappen. Im oberen Drittel mit Pestobestreichen und mit Salat, Avocado und Tofustreifen belegen.

  4. Karottentortillas von drei Seiten einklappen und zu einem Dürüm rollen. In Butterbrotpapier wickeln undhalbieren. Mit der Zitronen-Senf-Mayo toppen und servieren. Eignet sich auch super als Essen zum Mitnehmen.