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Vegane Topfenknödel

Vegane Topfenknödel

Cook Time 40 Minuten
Servings 4

Ingredients

  • 500 g veganen Frischkäse
  • 40 g vegane Butter weich
  • 80 g Dinkelgrieß
  • 80 g Semmelbrösel
  • 30 g Staubzucker
  • 20 g Eiersatz-Pulver + 40 g Wasser
  • 1 Prise Salz

Butterbrösel

  • 200 g Semmelbrösel
  • 20 g vegane Butter
  • 1 EL Zucker

Himbeersauce

  • 250 g TK-Himbeeren
  • 20 g Zucker

Instructions

  1. Für den Knödelteig alle Zutaten zu einem Teig vermengen und kurz beiseite stellen. In der Zwischenzeit die TK-Himbeeren mit dem Zucker un 3 EL Wasser in einen Topf geben und bei niedriger Hitze aufkochen lassen.

  2. Aus dem Knödelteig 18 kleine Knödel formen und im Dampfgarer oder Gareinsatz im Topf für 15 Minuten garen. 

  3. Für die Butterbrösel alle Zutaten in einer Pfanne vermischen und auf mittlerer Stufe goldbraun rösten. 

  4. Die fertigen Knödel in den Butterbröseln wälzen und mit Joghurt und Himbeersauce servieren.