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Trüffel-Honig-Kartoffelsalat

Cook Time 48 Minuten
Servings 4

Ingredients

  • 800 g speckige Kartoffeln
  • 180 g Rucola
  • 1 Jungzwiebel
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 Avocado
  • 60 g Bio-Balsamico

SAUCE

  • 60 g Bio-Blütenhonig
  • 60 g Trüffelsenf
  • 60 g Bio-Olivenöl
  • Salz

Instructions

  1. Kartoffeln würfelig schneiden und in Salzwasser für 6 Minuten kochen.

  2. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce vermischen. Halbgegarte Kartoffeln mit der Sauce vermischen.

  3. Die marinierten Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegte Blech verteilen und bei 180 Grad Heißluft für 30 Minuten auf mittlerer Stufe backen. 

  4. Währenddessen Rucola verlesen, Jungzwiebel, rote Zwiebel und Avocado schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  5. Den Rest der Sauce mit Balsamico vermengen und den Salat damit marinieren. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und lauwarm mit dem Salat vermischen.