1. Für den Kombucha den Tee max. 10 Minuten in 1 Liter heißem Wasser ziehen lassen. Danach den Zucker darin auflösen.

2. Sobald der Zucker aufgelöst ist, das Glas mit kaltem Wasser 3/4 voll machen. Ist die Flüssigkeit abgekühlt, die Ansatzflüssigkeit/Kombucha und den Scoby dazugeben.

3. Das Glas mit einem Mulltuch oder kleinem Geschirrtuch abdecken, mit einem Gummiring fixieren und 5-10 Tage fermentieren lassen. Währenddessen immer wieder probieren.

4. Nach der Fermentationszeit in Flaschen abfüllen und dicht verschlossen im Kühlschrank lagern.

Scoby züchten

1. Um dir selbst einen Pilz zu züchten, machst du alle Schritte wie oben beschrieben, nur ohne Scoby. nach 7-14 Tagen sollte sich ein dünner Scoby bilden.

2. Diesen kannst du bereits für deinen ersten Kombucha verwenden. Er wird mit jedem Mal fermentieren etwas dicker.