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Bolognese Sauce vegan

Cook Time 40 Minuten

Ingredients

  • 150 g Sojagranulat von KoRo
  • 2 EL Suppenwürze von KoRo
  • 150 g Karotten
  • 70 g Knollensellerie
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 200 g Tomatenmark
  • 150 ml Rotwein
  • 500 ml Tomaten passiert
  • 2 Burgerpatties (Moving Mountain oder Beyond Meat)
  • 6 EL Hefeflocken
  • 1 EL Senf
  • 1 EL süßes Paprikapulver
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1 TL Rosmarin, getrocknet
  • 1 TL Basilikum, getrocknet
  • Öl zum Anbraten
  • Salz/Pfeffer nach Belieben
  • etwas Worcester Sauce, Rauchsalz nach Belieben (optional)

Instructions

  1. 300 ml Wasser mit der Suppenwürze in einem Topf vermischen, aufkochen und das Sojagranulat dazugeben. Das Sojagranulat kurz kochen lassen und danach vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.

  2. Sojagranulat durch ein Sieb abtropfen lassen und dabei die Suppe in einer Schüssel auffangen. So viel Suppe wie möglich aus dem Sojagranulat ausdrücken.

  3. Karotten, Knollensellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfelig schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Sojagranulat darin bei mittlerer bis starker Hitze anbraten, bis es Farbe bekommt. Wenn man nicht so viel Suppe ausgedrückt hat, kann es etwas länger dauern.

  4. Nun Burgerpatties, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 10 Minuten weiterbraten. Dabei immer wieder umrühren.

  5. Tomatenmark dazugeben und gut mit der Masse vermengen. Das Ganze mit Rotwein ablöschen und köcheln, bis die Alkoholwolke verflogen ist.

  6. Nun die passierten Tomaten und nochmal die selbe Menge Wasser, Hefeflocken, Senf, Paprikapulver und Kräuter dazugeben.

  7. Abschließend die übrig gebliebene Suppe aus dem Sojagranulat dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.