Mehl, Salz, Olivenöl und Wasser in der Küchenmaschine für 5-8 Minuten zu einem geschmeiden Teig kneten. Danach bei Zimmertemperatur für 20-30 Minute rasten lassen. Verwendest du ihn gleich, lässt er sich nicht ziehen und reißt.

Währenddessen Apfel schälen und hobeln oder in kleine Stücke schneiden. Mit dem Saft von 1 Zitrone vermischen. Butter schmelzen und zusammen mit Zimt, Vanillezucker und Brösel zu den Äpfeln geben. Du kannst die Brösel auch kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Den Strudelteig dünn ausziehen und die Füllung darauf verteilen. Ich ziehe den Teig immer so groß aus, dass er in meine Form passt. Von den Seiten einschlagen und zu einem Strudel rollen. In die Form geben und mit Hafermilch übergießen.

Für 30 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im Ofen backen.