Passend zu den Gnocchi mit Kürbis-Steinpilzsauce gibt es jetzt auch noch Süßkartoffelgnocchi.
Das Rezept für das Rucolapesto findest du hier!
Süßkartoffelgnocchi mit Rucolapesto
Rezept druckenZutaten
- 250 g mehlige Kartoffel
- 250 g Süßkartoffel
- 80 g glattes Dinkelmehl
- + Mehl für die Arbeitsfläche
- 50 g Dinkel- oder Weizengrieß
- Salz
- Rucolapesto
Zubereitung
Salzwasser zum Kochen bringen, die Kartoffel und Süßkartoffel darin kochen, bis sie durch sind.
Die gekochten Kartoffel schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Die Masse auf einer bemehlten Arbeitsfläche verteilen, mit Mehl, Grieß und 1/2 TL Salz zu einer formbaren Masse verkneten und 15-20 Minuten kühl rasten lassen.
In einem großen Topf ausreichend viel Salzwasser aufkochen lassen.
Aus dem Kartoffelteig daumendicke Würste formen, mit dem Messer in Stücke schneiden und mit der Gabel von einer Seite eindrücken.
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben, aufsteigen lassen und noch 2 Minuten ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen.
Die Gnocchi mit Rucolapesto servieren und mit etwas Rucola und Mandeln bestreuen.
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