Mayonnaise oder Majonäse… geht beides, wobei letzteres für mich einfach schrecklich aussieht und ich es so wohl nie wieder schreiben werde… nur so zur Info am Rande! 😉
Ich habe fast immer meine Cashewmayonnaise in einer Quetschflasche im Kühlschrank und esse sie auch überall dazu. Diesmal hab ich sie noch mit etwas Rucola aufgepeppt und es passt gerade zu Kartoffeln perfekt dazu. Ihr solltet nur beachten, dass die Cashewkerne kurz in Wasser eingeweicht werden müssen, aber währenddessen kann man ja die Kartoffeln machen. Ansonsten braucht ihr genau die gleichen Zutaten von der normalen Cashewmayonnaise.
Wie ich meine Kartoffeln mache? Ofen auf 220° C vorheizen, Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Kokosöl einpinseln und 20-25 Minuten bei 220° C im Ofen backen, fertig!
Noch ein paar Ideen, was man statt dem Rucola sonst noch in die Mayonnaise geben könnte: Oliven, getrocknete Paprika oder Tomaten, eingelegte Artischocken, frische Kräuter oder gegarte Maroni.
Natürlich sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt und ich freue mich weitere Ideen von euch zu hören.
Rucolamayonnaise
Rezept druckenZutaten
- 100 g Cashewnüsse
- 60 ml Mandelmilch
- 60 ml Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 2 EL Agavendicksaft
- 1 EL Hefeflocken
- 2 TL Knoblauchgranulat (optional)
- 2 TL Zwiebelgranulat (optional)
- 100 g Rucola
Zubereitung
Cashewnüsse 30-40 Minuten in Wasser einweichen oder mit kochendem Wasser übergießen und für 5 Minuten einweichen lassen.
Cashewnüsse abtropfen und mit den weiteren Zutaten in einem Mixer sehr fein pürieren.
Mayonnaise in einem verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 1 Woche haltbar.
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