HAUPTGERICHTE/ VORSPEISEN & SALATE

Bohnen-Mangosalat

Ich und Jetlags… hahaha… sowas hab ICH doch nicht… hab ich mir zumindest eingeredet! 😉
Und dann hat es mich mit voller Härte erwischt.
Ich kann mich noch ganz genau an letztes Jahr erinnern, als wir aus unserem 3-wöchigen Kalifornien-Urlaub zurückgekommen sind. Mein Mann fühlte sich krank und zwar so richtig. Ich war einfach nur müde und hab zwei Tage durchgeschlafen, danach war alles kein Problem mehr.
Heuer sind wir nach drei Wochen Toronto und Barbados am Freitag in der Früh gelandet und ich hab den ganzen restlichen Tag geschlafen. Am Samstag waren wir bei einer Hochzeit und am Sonntag hatte ich Halsschmerzen, Schnupfen, Kopfschmerzen und fühlte mich so richtig elend. Heute, Montag, liege ich immer noch völlig erledigt auf der Couch, arbeite an neuen Blogbeiträgen, schaue Serien und versuche mein Immunsystem wieder in Gang zu bringen.
Ich liebe es lange zu verreisen aber die Zeit danach ist, für mich zumindest, einfach schrecklich. Ich habe alle Tipps und Tricks versucht um dem zu entgehen, aber es hat scheinbar nicht geholfen. Mich würde es wahnsinnig interessieren, wie es euch nach Fernreisen geht und was ihr so macht… schreibt mir einfach in die Kommentare unten oder eine Mail, ich würde mich freuen!

Auf jeden Fall haben wir beschlossen für nächstes Jahr mehrere kurze Urlaube in Italien zu planen. Dort haben wir bereits heuer tolle Hotels entdeckt. Im Sommer würde ich gerne mit dem Auto oder Autozug nach Hamburg und dann weiter nach Sylt und Dänemark fahren, aber das ist alles noch nicht fix. Falls das schon mal jemand gemacht hat, her mit euren Tipps! 😉
Und was wir nächstes Jahr auch uuuuuunbedingt machen werden… eine Woche mit Rüdiger Dahlke im Tamanga in Gamlitz zu verbringen. Dort waren wir bereits vor zwei Jahren und wir schwärmen immer noch davon, dass das eine der schönsten Wochen unseres Lebens war!
So viel zu meinem Jetlag-Trauma, aber so wie ich mich kenne ist das in einigen Wochen bereits vergessen und wir reden erneut davon nach Kanada zu fliegen… ich habe mich wahnsinnig in dieses Land verliebt!

Und nun zum heutigen Rezept.

süß
sauer
frisch
knackig
glutenfrei
vegan

Probiert es aus, ihr werdet es lieben. Auch perfekt als Lunch to go, für ein Picknick oder als Mitbringsel bei einer Grillparty!

Bohnen-Mangosalat

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Portionen: 2 Dauer: 20 Minuten

Zutaten

  • 250 g weiße Bohnen (Dose)
  • 1/2 Mango
  • 1 kleine, rote Spitzpaprika
  • 2 Jungzwiebel
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Brokkolisprossen (optional)
  • Hanfsamen (optional)

Zubereitung

1

Weiße Bohnen spülen und in einem Sieb abtropfen lassen.

2

Mango schälen, vom Kern befreien und würfelig schneiden.

3

Spitzpaprika und Jungzwiebel in Scheiben schneiden.

4

Alles zusammen in eine Schüssel geben.

5

Mit Zitronensaft, Olivenöl und Salz würzen.

6

Eventuell mit Brokkolisprossen und Hanfsamen toppen.

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2 Kommentare

  • Reply
    flow
    16. September 2017 at 15:23

    І’m гeally impressed with yοur writing skills and also with the layout on your weblog.
    Is this a paid theme or did you modifу it yourself?
    Either way keep up the nice quality writing, it’s rare to see a great blog
    ⅼike this one today.

    • Reply
      jelena
      17. September 2017 at 11:39

      Wow, thank you so much for your kind words!
      This is a paid theme and I modified it all by myself!

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