Dieses Rezept hier ist richtiges Soulfood … also nix mit gesund, aber manchmal muss auch das einfach sein. 😉
Ich würde sagen, 80-90 % der Zeit esse ich vegan, vollwertig, gesund und ohne raffinierten Zucker und der Rest ist Soulfood. Dazu gehören für mich Pizza, Eis, Palatschinken, Brot, Gebackenes und alles was sonst noch in die Kategorie ungesund gehört. Das alles passiert meist am Wochenende, wenn wir mit Freunden unterwegs sind, auswärts essen oder einfach keine Zeit haben … wobei es mir sehr wichtig ist, mir täglich Zeit dafür zu nehmen, Essen zuzubereiten, bewusst zu essen und nicht gedankenverloren irgendwas in mich hineinzustopfen. Bevor ich das mache, esse ich lieber gar nichts.
Auch schaffe ich es nicht, mich immer und überall 100%ig rein pflanzlich zu ernähren. Auf den Stress, als Einzige am Tisch zu sitzen und nichts zu essen, lasse ich mich nicht mehr ein und bringt für mich auch nichts. Denn “hangry” (hungry+angry) bin ich für absolut gar nichts zu gebrauchen.
In diesem Sinne lasse es euch schmecken und befüllt eure Tacos mit tollen Zutaten, viel Liebe und manchmal eben auch Soulfood.
Avocado-Tacos
Rezept druckenZutaten
- Tacos:
- 110 g Dinkelmehl
- 15 ml Sonnenblumenöl
- 55 ml lauwarmes Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- Avocados:
- 2-3 Avocados
- 40 g Dinkelmehl
- 60 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 100 g Semmelbrösel
- Öl zum Panieren
- Salsa:
- 200 g Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Agavendicksaft
- Salz
- Kräuter (Koriander, Thymian oder Rosmarin)
- Cashewmayonnaise:
- 60 g Cashewnüsse
- 30 ml Olivenöl
- 60 ml Hafer- oder Sojamilch
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 EL Knoblauchgranulat (optional)
- Salz
Zubereitung
Cashewnüsse mit kochendem Wasser übergießen und einweichen lassen.
Für die Tacos alle Zutaten zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.
Für die Salsa Tomaten und Zwiebel würfelig schneiden und die Kräuter hacken. Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Essig und Agavendicksaft und Salz würzen. Kalt stellen.
Cashewnüsse abtropfen lassen, mit den anderen Zutaten zu einer feinen Creme pürieren und in den Kühlschrank stellen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 4 gleich große Teigkugeln daraus formen, ca. 2 mm dick ausrollen und in einer Pfanne auf höchster Stufe ohne Öl von beiden Seiten backen.
Für die Avocados Mehl, Wasser und Salz mit einem Schneebesen vermischen. Semmelbrösel in eine Schüssel geben
Avocados in Streifen schneiden. Öl fingerbreit in einer Pfanne erhitzen.
Avocadostreifen zuerst in der Mehl-Wasser-Mischung und danach in den Semmelbrösel wenden.
Von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten goldbraun backen.
Die Tacos mit den gebackenen Avocadostreifen füllen und mit Salsa oder Cashewmayonnaise toppen.
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